家常茄子
用料
茄子 380克，猪肉 200克，豆豉辣椒酱 30克，蒜 20克，生抽 15克，盐 1克猪肉腌料，水淀粉 适量，白胡椒 1克猪肉腌料，香油 3克猪肉腌料，糖 5克猪肉腌料
玉米淀粉 5克，猪肉腌料
做法步骤
步骤 1

猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用
步骤 2

茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）
步骤 3
大蒜去皮剁成蒜末备用
步骤 4

取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
步骤 5

另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
步骤 6

利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
步骤 7

加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
步骤 8

加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀即可。
