河南烩面真是我们河南的特色美食。做烩面和面的时候为了增加面片的韧性要在面里放适量的盐,和面时要少量多次边加水边和面,如果是夏天为了防止面发酸还要放一点点食用碱,面的软硬程度跟我们包饺子面差不多,和好之后放置一会儿让醒醒面面。
然后再把醒好的面搓成小面剂子,再用小擀面杖擀成薄面片,双面抹上油再放置一会儿,这样美味的烩面剂子就做好了,再配上卤好的卤汁真是味道好极了。
河南烩面真是我们河南的特色美食。做烩面和面的时候为了增加面片的韧性要在面里放适量的盐,和面时要少量多次边加水边和面,如果是夏天为了防止面发酸还要放一点点食用碱,面的软硬程度跟我们包饺子面差不多,和好之后放置一会儿让醒醒面面。
然后再把醒好的面搓成小面剂子,再用小擀面杖擀成薄面片,双面抹上油再放置一会儿,这样美味的烩面剂子就做好了,再配上卤好的卤汁真是味道好极了。