主料：野兔1只，胡萝卜3根，莴苣2根，千张3张，大白菜1棵
辅料：油适量，小茴香适量，老抽适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量
兔肉火锅做法步骤：
1、已做基本处理的野兔，将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片
2、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料
3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱
4、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
5、放在热水中冲洗，将血沫洗干净
6、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味
7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉，一起煸炒
9、加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥
10、将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，再继续五分钟
12、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用，将大白菜洗净撕成小块
13、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
