饮用水是指开水还是冷水

饮用水，通常是指经过净化、消毒处理、达到符合人类饮用的水。

有的开水和冷水，如果没有经过净化、消毒，达不到人类饮用的理化指标、卫生指标等的，仍不能称为饮用水。

如取水不当，烧开的开水，通过高温能杀灭有害细菌，但重金属、含砷等仍含量超标，固不能称之为饮用水。