潼关肉夹馍和面比例是多少（潼关肉夹馍和面是放碱还是小苏打）

和面比例如下：所需材料为中筋面粉300克、水130-150克（看面粉吸水情况）、酵母粉3克、盐2克、橄榄油/豆油/花生油30毫升或猪油30克。