潼关肉夹馍和面比例（潼关肉夹馍面和油的比例）

   一斤面粉加0.5克碱，2克泡打粉，230克水，活好面柔光揉匀，醒半个小时，然后擀皮，擀成长方形片，有机器最好，直接压更快，然后摸上猪油，在卷起，最后用小刀或者拉丝器划开，在卷起来，揪剂子，100克一个，擀开刷油，烤出来颜色，入烤箱里面，烤鼓起来就好了