主料:猪小排一斤,大葱一根,大蒜5瓣,红椒一个,青椒一个,生姜半块,小葱二根,干辣椒5个,花椒10颗,生抽二匙,辣椒酱一匙,孜然粉少许,五香粉少许,老抽半匙,料酒一匙,白醋少许,蚝油半匙。
做法:
1.猪小排用清水泡出血水。反复洗净。
2.加料酒放高压锅,压到10分熟,加少许盐和少许生抽,腌制。猪排骨的汤做高汤备用。
3.青红椒切斜刀。
4.准备好所有的配料:大葱切大段,生姜切大片。
5.热锅起油,放比平时稍微多一点的菜籽油,六分热,放入所有的配料爆香。
6.倒入排骨炒的排骨微微出油,下所有调料翻炒均匀。
7.倒入刚才煮排骨的汤,旺火煮,这个时候下入青红椒。
8.水沸后转中火闷煮,起锅,撒上葱花儿。