食材：排骨1.5斤、生抽30克、花雕酒10克、蚝油15克 、胡椒粉1克、糖10克、盐3克 、十三香1.5克、蒜末10克、姜末5克
面糊：中筋面粉60克、玉米淀粉60克、泡打粉 6克 、鸡蛋1个(约50克)、水约90克
做法：
1.排骨放在清水中浸泡30分钟洗净备用。
2.洗干净的排骨加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、糖、十三香，姜末和蒜末抓匀腌制30分钟备用。
3.把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，加入鸡蛋和水搅拌成面糊备用。
4.把腌制好的排骨放入面糊中抓匀备用。
5.锅中放油，中火加热至六成热，加入排骨，炸制8成熟微微泛黄捞出。
6.提高油温，在放入排骨复炸一次，炸制金黄色捞出控油，撒上自己喜欢的孜然粉或甘梅粉即可
