主料:豚鼠肉500克。配料:蒜瓣100克，熟火腿片50克，水发冬菇片50克。
调料:食盐5克，味精5克，葱20克，酱油20克，绍兴黄酒30克，肉清汤500毫升，姜10克，芝麻油10克，熟猪油100克。
将净豚鼠肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。
炒锅上旺火，注入猪油50克，倒入荷兰猪肉煸炒，加入葱姜、酱油、绍酒，煸干水分下肉清汤。
浇沸后改用小火炖至略酥。
取另一只锅，下猪油50克，放入蒜瓣用小火炒香，至黄。
加入火腿片、冬菇片，放入黑荷兰猪肉，加盐、味精，收稠汁后，拣去葱姜，洒芝麻油即可。
菜成。
