当前位置:首页>维修大全>综合>

莜面大蒸饺的做法步骤图 莜面大蒸饺怎么做(正宗莜面蒸饺的和面制作方法)

莜面大蒸饺的做法步骤图 莜面大蒸饺怎么做(正宗莜面蒸饺的和面制作方法)

更新时间:2024-01-31 04:26:29

莜面大蒸饺的做法步骤图 莜面大蒸饺怎么做

用料

莜面330g

土豆淀粉170g

常温水(30-40度)500g

韭菜500g

盐5g

虾仁500g

鸡蛋12个

香葱10g

葱油30g

莜面蒸饺的做法

和面:把莜面粉和淀粉混合均匀,然后将水倒入面内,水温30-40度,双手将面团揉均匀,至表面光滑,揉好的面团使用保鲜膜和毛巾覆盖,醒20分钟左右

调馅:韭菜切3-5mm小段,把5g盐撒入韭菜中,5分钟后,把韭菜水分挤出(一斤韭菜大概能挤出100g水,手直接挤,不要借助纱布,以防弄烂韭菜),然后将30g葱油倒入韭菜中,搅拌均匀

鸡蛋打入盆里,加入10g小葱花打匀,然后把鸡蛋炒成九成熟,炒好晒凉,并且用刀将鸡蛋剁成绿豆大小的形状

虾调味:虾仁切段,加入少许蒜苗,盐,白糖,香油,酱油,花椒面一起搅拌

混合三鲜馅:戴一次性手套,用手翻拌均匀

擀面皮:25g一个小剂子,揉圆压平,面板上撒一点点薄面,把剂子擀成直径7-8cm的面皮。(注意:和普通饺子皮边缘薄的方式不同,莜面蒸饺的皮边缘不要太薄)

包饺子:把馅儿放入饺皮,饺皮对折,将饺子两侧折回约1厘米,捏紧。拇指与食指将饺子边缘捏合,馅不外露

用拇指与食指尖捏住饺子接口,一前一后移动,均匀搓出褶子。或者其它自己喜欢的花形

蒸饺子:蒸锅上汽,把饺子放入蒸炉中,加热5-6分钟,即熟

出锅享用吧

更多栏目