主料:
黄豆粉250克
小白菜100克
辅料:
陈醋适量 精盐适量
博山渣豆腐的家常做法:
步骤1 青菜洗净，倒好豆粉
步骤2 豆粉加适量水搅匀，到没有豆疙瘩。搅拌时勺子不要碰到锅底，以免糊锅
步骤3 青菜过热水，六七成熟。捞出沥干，入凉水，保鲜
步骤4 起锅烧开水，倒入豆糊，勺子不停搅动至没有豆沫。大约20分钟
步骤5 取小碗倒入50克醋和100克水兑匀，备用
步骤6 快搅好时，也可撇掉上层豆沫
步骤7 加入青菜，煮几分钟
步骤8 加入调料，用勺子盛，伸到菜下，旋转撒出。调料不必完全倒入，视个人口味，如喜浓汤，可少加醋，反之可加多些。
步骤9 观察豆粉成形，加适量盐，就可以出锅
步骤10 一碗地道的博山渣豆腐完成，可两吃。出锅直接吃，或起锅热辣油或麻油，淋到上面，也是另一番滋味
