荷包洋芋之所以不能鼓起来，主要是因为它的制作方法和食材选择不同于其他膨化食品。
传统的膨化食品通常是在高温高压下将淀粉颗粒膨胀，形成蓬松的口感，而荷包洋芋采用的是将洋芋切成薄片，然后在低温下炸制至金黄色的做法。
由于洋芋的水分含量较高，而低温炸制时间较长，洋芋片在油中逐渐变得脆而不松软，因此无法膨化鼓起。
此外，荷包洋芋中加入的调料和工艺也会对它的口感产生影响。
例如，使用较少调料或加热时间不足的制作方法可能导致荷包洋芋口感偏软，不具备膨化的特点。
因此，如果想要荷包洋芋膨起来，可以适当调整制作方法和配料，增加其膨化能力，但这可能会影响其原有的口感和美味。
