食材清单加入采购清单
洋芋二个 、 清水适量 、 油适量 、椒盐适量 、 番茄酱适量
烹饪步骤
1、洋芋去皮切片,不要切厚片。过清水沥干水分。
2、油炸熟的洋芋片，形状如荷包，内部虑空，脆皮外鼓，变凉后不瘪。做法是：将洋芋去片，切片；将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起，控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟；将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟；洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。本发明的特点是形如荷包，或如蚕茧，可长时间保持不变形，色泽金黄，外酥里嫩，不油不腻，不易上火，男女老幼皆宜。
3、撒上椒盐。装一盘番茄酱，一盘辣椒粉。开动。
