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泡椒纸包鱼底料炒制方法(重庆川味纸包鱼底料制作和配方)

泡椒纸包鱼底料炒制方法(重庆川味纸包鱼底料制作和配方)

更新时间:2023-12-24 11:27:11

泡椒纸包鱼底料炒制方法

锅内放入色拉油120克,辣油105克,烧热后下入泡姜末20克,蒜末25克,野山椒碎51克,泡椒酱40克【挤干水份,普通的就可以】炒香后放入野山椒70克,泡灯笼椒95克,大葱片40克,青椒块70克,啤酒150克,寥糟25克,水50克,味精6克,鸡精8克,白糖2克,胡椒粉1克,调好味浇在加工好的鱼身上,包好即可,

每条海鲈鱼800克【从鱼裆部开刀,背部连在一起】加入盐6克,白酒2克,药芹段10克,香菜段5克,大葱段10克【拍破】,老姜10克,鸡精10克,味精10克腌制半小时,

两种不同做法将鱼加工熟 ;

1腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟,

2,锅中加入水六斤,下入姜片100克,香葱100克,猪油150克,盐80克,胡椒粉5克,花雕酒20克,水开下入鱼浸煮8分即可。

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