黑芝麻在浸泡淘洗的过程中会有人掉色的情况，我们生活中常见的黑枸杞、桑葚、紫薯、黑芝麻、紫甘蓝等紫黑色食材中主要的颜色来源，是因含有花青素。而花青素通常存储在植物细胞液泡里，当细胞破损时花青素就会溶解到水中。因此，浸泡紫黑色食材时水会变成紫色或浅黑色是正常现象。
市场上买回来的黑芝麻有灰尘、也很脏，在食用之前清洗也是应该的。以下介绍简单实用洗黑芝麻的方法：
在准备清洗黑芝麻之前，先把黑芝麻摊开，看是否有泥沙和杂物其拣出来；
把适量黑芝麻放入滤网中，水龙头调到合适的水量大小；
然后将滤网放在水龙头下边，一边冲洗一边晃动滤网即可；
就这样依次把所有的黑芝麻都洗好了；
注意：市面上不能否认有染色黑芝麻存在，在购买黑芝麻时要看外观是否有自然光泽。另外正常的黑芝麻经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。
