做法1：凉拌穿心莲
准备食材如下：穿心莲100克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，花椒1小把，干辣椒2个，香油1茶匙，白芝麻少许，植物油1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒，炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟，再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精，放入少许白糖，抓拌均匀，放入香油，放入炒过的油，拌匀，盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可!
做法2：呛拌穿心莲
准备食材如下：穿心莲500克，色拉油适量，食盐1茶匙，干辣椒3个，大蒜3瓣，白芝麻适量
具体做法如下：穿心莲洗净去老梗，辣椒切碎，大蒜捣碎，放入醋拌匀备用，把穿心莲撒上盐，腌一下，上面撒上干辣椒，炒锅置火上，放入油烧热，直接泼在干辣椒上，再倒入蒜汁、白芝麻拌匀即可！
做法3：姜汁拌穿心莲
准备食材如下：穿心莲500克，食盐1茶匙，醋1汤匙，姜1块，蒜3瓣，香油少许，白芝麻少许，花椒油适量
具体做法如下：穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出，焯熟捞出的穿心莲挤干水分，姜洗净去皮，剁成末，控干的穿心莲切成小段捏成球，姜末放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点盐、鸡精、醋茸提味，将姜末放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可！
做法4：蒜蓉穿心莲
准备食材如下：穿心莲300克，食盐少许，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜5瓣
具体做法如下：新鲜穿心莲洗摘洗干净，炒锅放水，加少许盐，水开后下入穿心莲焯熟，把水倒出去，穿心莲依然留在锅中，加入盐、鸡精、花椒面、香油，倒入蒜末，开火炒出蒜香味即可，爽脆的穿心莲做好了！
做法5：穿心莲三杯鸡
准备食材如下：鸡腿500克，红椒40克，黄椒40克，穿心莲15克，熟豆油5克，黑芝麻油5克，姜25克，洋葱40克，蒜10克，米酒140克，生抽3汤匙，老抽1茶匙，冰糖适量，香油1小勺
具体做法如下：将鸡腿剁块洗净，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，加盖，中火，煮约5分钟，将穿心莲洗净，切成长段，将彩椒洗净，切成块，将洋葱切块、蒜和姜切片，将熟豆油和黑芝麻油混合，炒锅内倒入混合油，待油温略高即放入姜，炒一会儿后放入洋葱、蒜，翻炒，放入鸡块，翻炒，放入米酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒后加盖，小火，煮约10分钟，大火收汁，放入彩椒翻炒，盛出放到烧热过的石锅中，淋入香油，拌匀，放上穿心莲，盖上盖子，焖约半分钟后即可食用。
