你好，蕃茄炒茄子是一道非常简单、美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 茄子2个
- 蒜末适量
- 葱末适量
- 生姜末适量
- 蕃茄2个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将茄子切成块状，放入水中浸泡10分钟，去掉苦味。
2. 将蕃茄切成块状。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、葱末和生姜末进行煸炒。
4. 加入茄子块，翻炒均匀，煸至茄子表面微黄。
5. 倒入料酒翻炒几下。
6. 加入蕃茄块翻炒，煸炒至蕃茄软烂。
7. 加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 煸炒茄子时可以适量加入一些盐，有利于去除茄子中的水分，使炒出的茄子更加干爽。
- 料酒的作用不仅可以去腥提鲜，还可以让茄子更加香甜可口。
- 炒茄子时的火候要掌握好，过火会导致茄子变得太软烂，不过火则会导致茄子不熟。
