榨菜是如何制成的（榨菜的制作工艺是怎样的）

其制作方法是将鲜菜头用细蔑丝串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，一层风干菜头一层盐，最后封口，在阴凉处存放，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为榨菜了。