主料
猪肉500克
辅料
盐28克
五香粉5克
肉蔻粉1克
酱油30克
玉米淀粉130克
花椒水400克
葱末30克
姜末10克
香油20克
白糖适量
茶叶适量
自制粉肠的做法步骤
1.将猪肉肥瘦分开切成细条，将瘦肉用水泡上去除血水
2.用五克的花椒熬成花椒水，晾凉
3.将去除血水的瘦肉沥干水分，用绞肉机绞碎
4.葱切成末
5.姜切成末
6.倒入肉馅里，放入五香粉，盐，肉蔻粉，酱油，和花椒水
7.晾凉以后放入玉米淀粉，再倒入香油
8.用清水将肠衣冲洗一下内部
9.然后放入灌肠机，灌成肠
10.锅里放入大料，香叶，和熬完花椒水的花椒，中火，水温以后放入香肠
11.当肠子膨胀，将火调小，用针将肠子扎透，要不停的扎，大约煮30分钟
12.煮好的肠子
13.锡纸里放入白糖和茶叶适量，放入烤箱底层，将晾凉的香肠放入烤箱中层，下火250度10分钟，到最后五分钟时，调成上下火
14.熏好的肠子。温馨提示，要将肉肥瘦分开，瘦肉一定要用水去除血水，否则做出来的肠子会很腥，肠子煮到后面要用细细的长针不停的扎，不能盖盖，不然很容易煮爆的，并且肠子不能灌的太满，要两头留出一截来。
