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潍坊熏肉的做法(山东炸熏肉的做法)

潍坊熏肉的做法(山东炸熏肉的做法)

更新时间:2024-01-03 02:09:27

潍坊熏肉的做法

主料:

猪肋条肉(五花肉)2500克

调料:

卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克

做法:

1.切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来 

2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。

 3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成 

4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质

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