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凉拌菜豆角要焯水几分钟(凉拌豆角开水焯一下冲几分钟最好)

凉拌菜豆角要焯水几分钟(凉拌豆角开水焯一下冲几分钟最好)

更新时间:2024-02-06 00:03:06

凉拌菜豆角要焯水几分钟

一般来说,凉拌豆角焯水5分钟左右就能熟透了。

并且在焯的时候要先用热水绰一遍,然后再用冷水过一遍,这样更利于豆角入味,保持翠绿的颜色。

凉拌豆角焯水时的注意事项

不能直接焯水,在焯水之前,可以加一勺食用碱,这样有利于保证豆角翠绿的色泽和脆爽的口感。

要让焯出的豆角保持好翠绿的色泽,需要掌握好以下的几个焯水的技巧:水量要足,水里要放点盐,豆角下锅后不能盖锅,豆角焯熟后要迅速出锅并迅速降温。

要把凉拌豆角做出脆爽的口感,关键要掌握好它的焯水时间。焯水时间太短会让豆角带有豆腥味,口感发硬。焯水时间太长了也不好,会让豆角发软而失去脆爽的口感,颜色也会变得发黄难看。

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