1、将购买好的猫眼螺放到清水里面用食盐反复搓洗干净，洗净后再用清水冲洗一遍。
2、生姜洗净后用刀直接拍碎，辣椒和当归直接用清水冲洗干净放置在一旁即可。
3、将上述食材都准备完毕之后就可以开始准备起锅了，取出家里常用的干净的炒锅，往锅里倒入适量的饮用水后把我们准备好的生姜和辣椒以及当归等食材统统放到锅里，然后开火熬煮。
4、接着再往锅里撒入适量的食盐，盖上锅盖熬煮锅里的食材。毕竟猫眼螺中的腥味还是有的，所以需要用生姜等食材帮助去除猫眼螺中的腥味。
5、持续的熬煮，直至将锅里的水煮开可以清晰闻到锅里食材的香味之后，我们早已经准备好的猫眼螺就可以下锅了。
6、猫眼螺下锅之后，再往锅里倒入适量的老酒，加入老酒在提香的同时能够进一步去除猫眼螺的腥味。持续的熬煮，直至将锅里的猫眼螺熬煮得完全熟透之后就可以准备关火出锅了。
7、将煮好的老酒猫眼螺从锅里沥干多余的水分之后盛放到提前准备好的盘子里面，接着再准备一小碟的酱汁之后就可以放心食用了。
