煮甲鱼的做法（清水煮甲鱼正宗做法）

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐适量、黄酒适量、葱段适量、生姜片适量、猪油适量。

1.先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。

2.斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。

3.山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。

4.美味又好吃最正确的水煮甲鱼完成开吃了。