食材
牛舌鱼2条（约400克）葱半棵、姜3片、蒜2瓣、尖椒适量，食用油、盐、适量，老抽1勺，酱油1勺，料酒1勺半、十三香、白砂糖各适量
方法
1/7
将鱼洗干净，鱼内脏去掉，清洗干净放入盘中，撒上适量的盐、十三香。
2/7
用手或勺子把盐和十三香涂抹均匀，反面也一样涂均匀。腌制10~30分钟。
3/7
将葱（剥外层）、姜、蒜（剥皮）、尖椒、分别洗净切好。待用。
4/7
1/2
2/2
在炒锅中放上食用油，开火，将鱼放入锅中煎炸。煎微黄后，翻过背面煎炸至微黄。
5/7
将鱼的两面均煎微黄后，把锅中的油空在碗中，然后加葱、姜、蒜、尖椒。
6/7
此时，放料酒、老抽酱油、再倒入一小碗热开水，炖2分钟，翻过来再炖两分钟。
7/7
加少量白砂糖，待1分钟白砂糖溶化后。即可盛出食用。
