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上海酱爆猪肝的做法(上海本地人炒酱爆猪肝家常做法)

上海酱爆猪肝的做法(上海本地人炒酱爆猪肝家常做法)

更新时间:2024-02-23 11:19:25

上海酱爆猪肝的做法

主料

猪肝400克

辅料

洋葱100克,尖椒100克,葱姜适量,淀粉适量

调料

油适量,盐5克,生抽10克,甜面酱10克,黄酱10克,料酒适量,胡椒粉3克,白糖3克,味精3克

1. 主辅料:猪肝、洋葱、尖椒。

2. 把配料洋葱、尖椒洗净切块。

3. 把猪肝洗净切片,放入容器中,加盐、胡椒粉、料酒,葱姜抓匀腌渍5分钟。

4. 挑出葱姜不要,加适量淀粉。

5. 轻轻反复抓匀上浆,然后加少许油,再次抓匀。

6. 热锅凉油,油温4成热,放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实,盛出备用。

7. 热油,放入葱姜末炒香,放入黄酱、甜面酱。

8. 小火慢慢炒制,加白糖提味。

9. 炒制到酱汁粘稠,放入洋葱、尖椒炒匀。

10. 放入猪肝,加少许味精提鲜。

11. 快速翻炒均匀,即可关火。

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