用料
面粉 适量
酵母 少量
排骨 1盒
土豆 2个
豆角 1盒
料酒 2勺
葱姜蒜 适量
冰糖 10颗
干辣椒 5个
花椒 10粒
八角 2个
桂皮 1块
黄豆酱 2勺
生抽 5勺
老抽 3勺
铁锅炖+花卷的做法步骤
步骤 1
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碗中加面粉 少量酵母用温水冲开 缓慢倒入面粉中 之后一边倒温水 一边搅拌 （水一定要慢慢倒 不要一次倒太多）
步骤 2
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揉成面团（不用特别光滑）
步骤 3
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用保鲜膜封好之后醒发一个小时
步骤 4
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锅内先烧热油 将土豆和豆角炒至断生
步骤 5
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锅内先将葱姜蒜 冰糖 干辣椒 八角 桂皮 花椒爆香 炒至冰糖融化后 放入焯好水的排骨 炒至焦黄
步骤 6
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加入灵魂酱料 翻炒均匀 （两勺黄豆酱 三勺老抽 五勺生抽）
步骤 7
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加入温水（可以多加一些 之后还要蒸花卷）炖煮30分钟
步骤 8
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这时候面团也醒发好了
步骤 9
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揉至表面光滑
步骤 10
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将面团用擀面杖擀成差不多薄的一层 均匀涂抹上油和花椒粉（因为我没有花椒粉 这次用的白胡椒粉代替 也很好吃）
步骤 11
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之后进行折叠 先沿着中间的线 把两边折叠至中间 之后再对折 均匀切成小条 将两个小条叠在一起 轻轻按压中间部分 旋转几圈 就是这样的花卷啦
步骤 12
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30分钟后 将土豆豆角加入翻炒均匀 （可以尝一下味道 淡的话可以在这时候加盐）
步骤 13
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同时将花卷 铺在上面 盖盖子 焖煮30分钟即可。
1. 准备好食材，排骨焯水。
2. 土豆去皮切块。
3. 香料准备好。
4. 锅内放油烧热，倒入香料炒香。
5. 倒入排骨翻炒一会。
6. 放蚝油。
7. 放红烧酱油。
8. 翻炒上色。
9. 倒入开水。
10. 中火炖40分钟。
11. 面粉里面放酵母。
12. 合成一个面团，醒发至两倍大。
13. 擀成面饼，抹油。
14. 分成均匀的剂子。
15. 整理成花卷醒20分钟。
16. 排骨炖熟，倒入豆角、土豆，放盐。
17. 花卷摆在上面。
18. 盖上锅盖，继续炖15分钟。
19. 撒上香葱。
20. 成品。
21. 花卷吸收了汤汁，香喷喷的好吃极了。
