用料
牛腱600克，花椒适量，盐适量，八角大半个，葱适量，姜3片，蒜4瓣
步骤 1，牛腱子解冻后对半切
步骤 2，盐和花椒热锅中翻炒，花椒一定要炒过才有香味，花椒量自己控制哈
步骤 3，待盐和花椒冷却后均匀涂抹在牛腱子的每一面
步骤 4，将涂抹好盐和花椒的牛腱子用保鲜袋装起来，放入冰箱保鲜，腌制5-6小时
步骤 5，将腌出血水的牛腱子清水沥洗干净，准备砂锅，放入牛腱子、葱姜蒜，一小段桂皮（一小节手指长）、一个半八角。
步骤 6，冷水下锅煮开后，改小火慢炖半小时，关火焖15分钟，然后再小火炖半小时，再焖15分钟
步骤 7，一定要放凉后切片，最好是冷却后一整锅放入冰箱保鲜半天再切片，会更好切。这个牛肉汤可以另行下面哦
步骤 8，切好的牛腱子
步骤 9，自己配个调料更赞哦
