当前位置:首页>维修大全>综合>

鱼杂鱼肠正宗做法(鱼肠鱼杂的正确做法)

鱼杂鱼肠正宗做法(鱼肠鱼杂的正确做法)

更新时间:2024-01-04 10:31:57

鱼杂鱼肠正宗做法

主料:鱼杂1500克。

配料:精炼猪油100克、郫县豆瓣酱160克、干青花椒10克、大蒜20克、生姜片15克、蚝油15克、味极鲜酱油18克、草菇老抽16克、豆豉20克、鸡粉15克、白糖7克、味精8克、胡椒粉2克,青红线椒段适量、香菜适量。

具体烹制步骤:

1、处理:将鱼杂清洗干净,特别是鱼泡要扎破。

2、焯水:锅中加入适量清水放入适量葱段、姜片烧开后倒入适量料酒,将鱼杂放入锅中,烧开焯水15分钟,捞出,用冷水冲去血沫,沥干水分,待用。

3、烹制方法:炒锅加入猪油100克,熬化后放入郫县豆瓣酱、豆豉、青花椒、姜片、大蒜丁、蚝油、味极鲜酱油用中火炒制出红油、出香味后再烹入香醋30克、然后倒入啤酒一瓶烧开后放入鱼杂,煮一分钟左右后,加入老抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精放入青红线椒段,翻炒一会即可出锅,出锅后撒入适量香菜作为点缀,即可食用。

更多栏目