用瓜丝蒸菜卷用发面还是死面（蒸菜卷发面好吃还是死面好吃）

烫面最适合。死面因为是生的,不容易和菜熟的时间保持同步,定然不好吃。发面密度太小,菜在烹制过程中无论是炸还是蒸都会出水，都会渗进面里，影响口感。

烫面做法：

准备一碗干面粉，烧水，要用滚烫的热水把面烫一下，一只手倒水，一只手用筷子搅拌。

待面不烫手后揉面，揉到表面光滑即可。