用料：
酱油适量，油适量，辣椒面适量，烧烤撒料适量，青花椒面适量，葱花适量，熟芝麻适量
川味烧烤的做法步骤：
步骤 1
准备食材： 荤菜： 1.生肉串类。牛腩、牛肉，注意一串最好串一块肥油，烤出来油润有脂香。 2.卤菜。首推三巨头：卤肥肠 卤鸡爪 卤猪皮。样样经典。 3.蔬菜。玉米粒、青椒、韭菜、茄子。 4.菇类。 金针菇、杏鲍菇、平菇、口蘑都很不错。
步骤 2
准备调料： ①油。菜籽油最好最香，但要提前烧熟，我是用的玉米油。 ②辣椒面。用了2种，一种是自制的纯辣椒面，一种是成品烧烤撒料（四川产的“津宏牌”烧烤撒料）。 ③花椒面。个人偏爱青花椒面，更香。 ④熟芝麻。⑤葱花。⑥酱油。一般酱油都可以。
步骤 3
一定要用炭火烤，炭火的香味真的太迷人了。
步骤 4
烧烤步骤： ①上架先刷油。刷油熟得更快，也会更香。②半熟的时候，刷酱油，增加底味。 ③酱油稍烤一会，撒辣椒面，烤一会。 ④撒烧烤撒料。⑤烤好放在盘里，再撒芝麻、花椒面、葱花就可以啦。
步骤 5
金针菇，杏鲍菇，卤鸡脚一绝，卤肥肠，卤猪皮，烤牛腩，烤玉米串。
