1/15 面糊制作阶段：首先分鸡蛋，通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法，将蛋白和蛋黄分开，做蛋糕卷只需要四个蛋黄，将分出来的第五个蛋黄拿走。
2/15 打发蛋黄，在蛋黄中放入一半砂糖，中滴速搅打至颜色发白，体积微微膨胀，不用打的太发。
3/15 倒入水，中低速打至出现很多粗的气泡。然后倒入油，中低速打至泡沫细腻。
4/15 将面粉和淀粉筛入搅拌盆中，用翻拌的方式来将面糊和均匀，翻拌至没有颗粒。
5/15 烤箱175度开始预热。
6/15 打发蛋清，将剩余的糖倒入蛋清中，这样是为了增加蛋白霜的稳定性，然后转高速，搅打至开始出现纹路。
7/15 在烤盘上滴上一些油，把烘培纸铺上去，然后再在烘培纸上滴一些油，用刷子涂匀。
8/15 制作花纹面糊，取一个碗，放入一些蛋黄面糊，然后再放入三倍的蛋白面糊，依然利用翻拌的手法拌匀，尽量不要搅动，防止消泡，拌匀之后，将糊状物倒入一个裱花袋。
9/15 在裱花袋的嘴部剪一个小口，开始画纹路。
10/15 成型阶段：将画好的花纹放入烤箱烘烤，一两分钟后，表面不粘手即可。然后取出放在一边待用。
11/15 取蛋黄糊的搅拌盆，将可可粉筛进去，倒入香草精，翻拌均匀。倒入一半蛋白霜翻拌均匀，防止消泡，再倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
12/15 将混合好的面糊倒入烤盘中抹匀。震动一下，敲出里面的大气泡。然后放入烤箱中170度烤20分钟。
13/15 烤好的蛋糕震荡一下，找一个网盘，然后将蛋糕反卡过来晾凉。
14/15 晒蛋糕皮的同时开始制作奶油，将糖倒入奶油中，先低速将砂糖软化，奶油开始微微变稠后，推中档，搅打至奶油开始出现明显纹路，且纹路不会很容易消除。
15/15 拿出晾好的蛋糕修一下边，倒入奶油抹平，现在开始卷蛋糕，注意一下这个手法，将擀面杖放在烘焙纸下方，如果没有擀面杖的可以用保鲜膜筒，用擀面杖带动烘焙纸开始卷蛋糕，然后用擀面杖回收紧一下蛋糕卷，用手压一会，然后将两个边缘不美观的地方修掉。
【食材】主料：鸡蛋4个（带壳约200克）、低筋面粉50克、纯牛奶50克、玉米油40克、白糖30克
夹馅：淡奶油120克、绵白糖10克、芒果适量

【具体做法】
1，准备两个无水无油的干净盆，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里。

2，蛋黄中倒入40克玉米油和50毫升纯牛奶，充分搅拌均匀。

3，筛入50克低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。放置一边备用。

4，蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器打出粗泡。

5，将30克绵白糖分3次加入到蛋清中，依次用电动打蛋器的高、中、低档将蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩即可。这时烤箱开始预热。

6，先取1/3的蛋白霜放在蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。

7，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆里，继续用切拌的方式将其拌匀。最后得到的蛋糕糊是非常细腻顺滑的。

8，准备一个烤盘，我这里用的是边长28的方型烤盘。烤盘底部铺上油纸，将蛋糕糊到进来。用刮板将蛋糕糊刮平整，再震出里面的大气泡。

9，送入烤箱，上下火150度烤25分钟左右。

10，将烤好的蛋糕取出来放在烤架上，把四周的油纸揭开，放置自然冷凉。

11，蛋糕上面再铺一张油纸，将蛋糕翻面。然后将底边的油纸撕下来，可以将蛋糕四边不规整的地方切掉。

12，120克淡奶油倒入碗中，加入10克绵白糖打发至细腻顺滑的状态。

13，把奶油均匀地涂抹在蛋糕上面，注意四周边缘可以抹得稍微薄一些。再撒些芒果丁或者其他自己喜欢的水果。

14，将奶油蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏2~4个小时使其定型。

15，将油纸取开，把蛋糕卷切成小块即可。轻柔细腻，绵软香甜，没有添加更好吃。

