嫩茄洗净切片,厚1公分左右,下锅用开水煮8一10分钟,捞出控开水分备用。
2、按10斤茄子加1.5-2斤红糖拌匀(3斤太甜,盖了茄香味),在锅内小火熬制醒糖。依个性口味可添加适量的辣椒粉。
3、起锅用托盘晒制,经常翻面使糖色均匀。
4、翻晒多日后茄片软硬适度,切成1公分宽条状,装入食品罐密封保存。糯性十足,香甜可口的客家美食(糖茄干)就可随时享用
嫩茄洗净切片,厚1公分左右,下锅用开水煮8一10分钟,捞出控开水分备用。
2、按10斤茄子加1.5-2斤红糖拌匀(3斤太甜,盖了茄香味),在锅内小火熬制醒糖。依个性口味可添加适量的辣椒粉。
3、起锅用托盘晒制,经常翻面使糖色均匀。
4、翻晒多日后茄片软硬适度,切成1公分宽条状,装入食品罐密封保存。糯性十足,香甜可口的客家美食(糖茄干)就可随时享用