腐竹一煮就烂（腐竹一煮就烂好还是煮不烂的好）

烹饪过程中很容易煮烂，这是因为腐竹本身是由大豆蛋白制成的，富含蛋白质，而蛋白质在加热过程中会变得柔软，容易破碎。

为了避免腐竹煮烂，你可以采取以下方法：

浸泡：将腐竹放入温水中浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀，这样在煮的过程中可以更好地保持形状。

切块：将腐竹切成小块，这样在煮的过程中可以更好地分散热量，避免局部受热过度。

控制火候：在煮腐竹时，火候要掌握好，不要开大火，以免腐竹煮烂。可以先将腐竹放入锅中，加入足够的水，用中小火慢慢煮。

加入油：在煮