做鱼用花椒水用开水泡还是用凉水（做鱼用盐水泡过之后有什么好处）

当然用开水泡了，开水可以让花椒完全释放花椒中的特殊香气，可以祛腥，增香，建议在氵淹鱼的时候用花椒水，烹饪鱼的时候就不要放了，如果放了会遮盖鱼的鲜香，除非做的是椒香麻辣鱼您可以随意啰。

科普一下，花椒又称香椒、大花椒、川椒、蜀椒，为芸香科植物花椒的果皮专。是临床常用中药和制属作菜肴的芳香调料，如“五香粉”中便少不了花椒。中医认为花椒味辛、性温，入脾、肺、肾经，有温中散寒、除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用。...