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餐厅做荷叶蒸饭需要什么工具和流程(快餐店蒸荷叶饭的快熟方法)

餐厅做荷叶蒸饭需要什么工具和流程(快餐店蒸荷叶饭的快熟方法)

更新时间:2023-12-24 09:25:06

餐厅做荷叶蒸饭需要什么工具和流程

用料:

荷叶1张、糯米120克、大米130克、腊肠20g、虾仁20g、鸡肉20g、土豆1个、虫草花20g、胡萝卜1个、毛豆仁20g、萝卜干20g、盐1勺、糖1勺、生抽1勺、耗油鸡精5g、胡椒粉5g

步骤 1

新鲜荷叶冲洗干净,放开水中汆烫一下浸入冷水后就可以用了;

步骤 2

大米和糯米淘洗干净,浸泡4小时以上;

步骤 3

虫草花泡发,虾仁用盐、料酒、胡椒粉腌制,待用;

步骤 4

备好所有食材,需要切丁的食材都切成丁丁;

步骤 5

器皿中铺好荷叶,把泡好的米放入;

步骤 6

放入蒸锅中,把周边的荷叶遮盖在米上,盖上锅盖水开中大火蒸至熟透(约蒸1小时);

步骤 7

除虾仁外的所有食材放入锅中炒制;

步骤 8

加入蒸熟的米饭和按自己喜欢吃的口味的调味料,炒拌均匀;

步骤 9

继续盛入荷叶中,饭面放上腌制入味的虾仁;

步骤 10

把荷叶包好,再次入蒸锅水开中大火蒸20分钟即可出锅;

步骤 11

揭开荷叶,撒上葱花出锅。

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