粤菜特色菜 香酥虾球是怎么做的（酒店蛋黄焗虾球正宗做法）

主料：大虾适量、土豆适量、淀粉适量

辅料：盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、蛋液适量、淀粉适量、面包糠适量

做法步骤

1.蒸熟的土豆加葱花，胡椒粉，盐。

2.压成土豆泥。

3.加土豆淀粉。

4.和成面团。

5.分成小剂子搓成球。

6.做成碗状。

7.大虾去壳，虾肉切碎，留虾尾。

8.放入虾肉。。

9.封口搓圆。

10.沾一层鸡蛋液。

11.沾一层淀粉。

12.在沾一层鸡蛋液。

13.最后沾面包糠。

14.放上虾尾。

15.油温六成热下锅炸。

16.小火炸大约三分钟，炸制熟透捞出控油。