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烹鲤鱼应如何(清炖鲤鱼是直接水煮吗)

烹鲤鱼应如何(清炖鲤鱼是直接水煮吗)

更新时间:2024-01-01 21:19:30

烹鲤鱼应如何

鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它厂的腥味重,二是它属发物,特别不适于某些病人食用。抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米的地方各横切一刀至脊骨为止,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另 一侧的筋。

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