烹鲤鱼应如何（清炖鲤鱼是直接水煮吗）

鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它厂的腥味重，二是它属发物，特别不适于某些病人食用。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米的地方各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另 一侧的筋。