烤蚂蚱是一种中国南方地区的传统小吃，通常是将蚂蚱用调料腌制后，用炭火烤制而成。由于蚂蚱的口感比较特殊，所以烤蚂蚱的味道也比较特别，一般来说有以下几个特点：
1. 味道鲜美：蚂蚱肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和营养物质，烤制后味道鲜美，有一定的咸香味。
2. 口感独特：蚂蚱的口感比较特殊，有一种类似于肉质的口感，但同时也有些许的嚼劲，烤制后口感更佳。
3. 略带腥味：由于蚂蚱本身是一种昆虫，所以其肉质带有一定的腥味，烤制后可能会更加突出。
总的来说，烤蚂蚱是一种独特的小吃，虽然口感和味道比较特别，但是也有一定的食用价值，是一些地方的传统美食之一。
