油炸鸡蘑菇的家常做法（干蘑菇炒鸡的家常做法）

用料：平菇70克、植物油300克、鸡蛋一个、普通面粉约100克

平菇洗净撕成条，粗细均可。然后放入容器，倒入十三香、盐、辣椒粉、一半面粉，最后打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，尽量使每片平菇都裹上面糊。

热锅冷油，开小火。

把平菇再放入干面粉碗里，充分裹上干面粉。

油温五成热时，把裹好干面粉的平菇一根根入锅炸，全程中火或者中小火。

全部平菇均已入锅，这是炸了一分钟左右的样子，都差不多炸熟了，浮出油面。注：炸的过程中用筷子或者漏勺不停翻动。

改大火炸片刻，用大号漏勺不停翻动。

关火，出锅。