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冷冻鸭蛋黄做月饼怎么那么硬(冷冻的咸蛋黄做月饼怎样处理)

冷冻鸭蛋黄做月饼怎么那么硬(冷冻的咸蛋黄做月饼怎样处理)

更新时间:2024-01-05 21:26:47

冷冻鸭蛋黄做月饼怎么那么硬

因为月饼面里的油过少,放置两天后面把鸭蛋黄的油吸收了,所以硬了,做鸭蛋黄馅月饼,要先把鸭蛋黄用含油比较多的面皮包裹后再包进普通面皮里烘烤,这样才能保持鸭蛋黄的鲜美。

最好腌制40天以上的全期,而且比较大。这样的咸鸭蛋敲出后,蛋黄又红又硬,没有白核,形状饱满。烤出来的月饼或蛋黄酥最好吃。

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