无骨鸡柳配方，由鸡大胸肉切条腌制挂浆料裹面包糠制成，其特征在于，包括以下组分：鸡大胸肉；腌制料包括以下组分：食盐，糖，黄圆葱粉，生姜粉，小苏打，辣椒精，辣椒粉；浆料包括以下重量份组分：瓜尔豆胶，葡萄糖，大豆分离蛋白，食盐，味精，面粉，淀粉，辣椒粉，辣椒精；面包糠，本发明还公开了该无骨鸡柳的加工方法。通过上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明采用的鸡大胸肉，蛋白质含量高，再通过合理的配比，将大胸肉通过腌制调入了丰富的味道，外部又裹上了一层面包糠，使大胸肉油炸食用时在保留了鸡肉本身的香味的同时调入了丰富的味道，使口味不再单一。
