卤排骨、猪蹄和猪肘是非常美味的传统中国菜肴。以下是它们的做法：
卤排骨：
材料：
- 500克排骨
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1茶匙盐
- 2颗八角
- 3颗香叶
- 1片姜
- 3瓣大蒜
- 适量水
步骤：
1. 将排骨用清水洗净，放入锅中焯水至血水煮沸，捞出备用。
2. 锅中加入适量水，加入排骨、八角、香叶、姜和大蒜，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟，将浮沫撇净。
3. 加入生抽、老抽和盐，继续炖煮10分钟，使排骨入味。
4. 最后，转大火收汁，汁液略稠即可出锅。
猪蹄：
材料：
- 2只猪蹄
- 适量生姜
- 适量葱段
- 2颗八角
- 3颗香叶
- 适量料酒
- 适量盐
步骤：
1. 将猪蹄用清水洗净，切成大块。
2. 锅中加入适量水，放入猪蹄、生姜、葱段、八角和香叶，加入适量料酒煮沸。
3. 捞出煮沸后的猪蹄，用清水冲洗干净。
4. 锅中再次加入适量水，放入猪蹄，并加入适量盐，用小火慢慢炖煮2小时，使猪蹄变得软烂入味。
猪肘：
材料：
- 1只猪肘
- 适量生姜
- 适量葱段
- 2颗八角
- 3颗香叶
- 适量料酒
- 适量盐
