主料 1种
猪蹄
2个
辅料 4种
葱适量
姜适量
白酒适量
八角适量
调料 4种
料酒适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
烹饪步骤 4步
步骤1
首先将猪蹄砍成块、葱白切段、姜切片、鱼酸菜斜刀切片。
步骤2
锅中倒入清水，下入猪蹄，淋入适量白酒，焯出血水，捞入凉水中洗净。
步骤3
锅中放入油，下入葱白段、姜片，加入八角，煸香，接着将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，淋入适量料酒、老抽，加一勺白糖，翻炒上色，加一勺盐调味，倒入清水，与猪蹄相平为宜，煮开后，倒入砂锅中，煲一个小时。
步骤4
锅中放入油，下入鱼酸菜，翻炒出香味，倒入煲好的猪蹄中，再接着煲二十分钟，使其更加入味。
小贴士
酸菜要先炒出香味再炖至才会更有味。
