侉炖鱼的家常做法（老北京侉炖鱼做法）

1、瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。

2、热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。

3、另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。

4、下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。