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卤牛腱子为什么浸泡一晚(卤牛腱子肉需要泡一夜吗)

卤牛腱子为什么浸泡一晚(卤牛腱子肉需要泡一夜吗)

更新时间:2024-02-26 00:52:32

卤牛腱子为什么浸泡一晚

因牛肉里面有比较多的血沫,在焯水时容易凝结在牛肉里面,这样血水根本就焯不出来。

用清水浸泡3一5小时可以把牛肉里面的血水以了八杂质逼出来,同时让牛肉吸收足够的水分,这样使牛腱子肉就会愈加鲜嫩,待牛肉浸泡好后,沥干水分,抹上一层酱油,用保鲜膜包好,放到冰箱冷藏一晚上再卤味道更好。

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