玉米蛋酥主料：玉米粒、鸡蛋。 辐料：砂糖、色拉油。
做法：1、挑拣适量大小均匀的玉米粒洗净，将鸡蛋打制成浆备用。 2、锅中入色拉油，并将油温控制在约110度左右，放入玉米粒及蛋浆烹炸。
3、待蛋浆起酥并颜色呈金黄色后便可捞起沥油摆盘，最后撒上食粮砂糖即可。
特点：芳香酥脆、清甜爽口、不沾牙、尤为适宜酌酒。
玉米的功效与作用
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑。
