江豆这个名字听起来不太熟悉，但是看到实物你就明白啦，这不是家门口菜市场杂粮店卖的那种花豆嘛；
没错，因为江豆周身长有花纹，因此又叫花豆，鲜的时候吃的不多，多是等晒干了以后做豆沙馅，一般人印象中豆沙馅都是用红豆做的，其实，江豆更适合做豆沙馅哦，它比红豆更沙，豆香味儿更足！
江豆豆沙馅的做法：首先将豆子清洗，挑出坏豆和瘪的，浸泡一晚，让豆子充分吸收水分，更好煮，同时帮助去除豆腥味儿；
然然后将豆子放入电饭锅或高压锅里，加水至刚刚没过豆子，可加入红糖或冰糖，开煮，煮到豆子能被轻松碾碎即可；再加入适量猪油或黄油，将豆子碾压成茸即可，美味的江豆豆沙就做了。
