用料
牛肉馅儿500克
淀粉2勺
土豆1个
花椒粉2勺
葱姜末少许
胡萝卜1根
西葫芦1个
圆白菜1朵
盐少许
高汤2碗
胡椒粉2勺
花椒油少许
辣椒油少许
鸡蛋1个
做法
步骤 1
准备材料，牛肉馅儿、葱水（葱末加水）、姜末、淀粉、鸡蛋
步骤 2
牛肉馅儿加鸡蛋、花椒粉、盐、姜末、葱水、鸡蛋搅打均匀
步骤 3
加入淀粉，顺着一个方向搅拌，至肉馅儿上劲儿
步骤 4
变成粉色即可
步骤 5
一定要打均匀
步骤 6
准备圆白菜、胡萝卜、菜花、土豆、西葫芦、我喜欢吃冬瓜于是放了点儿冬瓜，正宗的胡辣汤里面没有冬瓜
步骤 7
开水下锅汆丸子，然后煮牛肉丸至丸子浮在水上即可
步骤 8
水中放入少许盐，加入胡萝卜丁煮五分熟
步骤 9
再放入菜花煮五分熟
步骤 10
放入其余蔬菜一起煮熟，加入高汤也就是牛肉汤，牛肉汤可以提前一天用牛骨头煮出来备用，如果实在没有不加也行
步骤 11
汆好的丸子备用
步骤 12
丸子和圆白菜一起加入锅中
步骤 13
加入花椒粉、胡椒粉、盐进行调味
步骤 14
至所有食材煮熟，加入水淀粉进行勾芡，勾芡至浓稠就可以出锅了，吃之前加油泼辣子和花椒油。
