茄子烧香菇的做法（香菇茄子素炒的家常做法）

1、选择新鲜嫩一点的茄子，清洗干净切掉茄蒂不要去皮，切成滚刀块装碗放在一旁备用。肉质厚润的香菇，冲洗干净改刀切片，撒上淀粉翻拌均匀。

2、蒜粒去蒂改刀切片，一小段大葱切成葱花，大料两个。

3、起锅烧油，油多点，油温五成热时放入茄块，炸至微黄捞出控油。再将香菇片倒入油中炸一分钟捞出控油。

4、重新起锅烧油，加入大料葱花爆香，倒入茄子和香菇，加一勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水，盐适量，生抽一勺，美极鲜酱油勺继续翻炒。最后放入适量鸡精和蒜片翻炒均匀即可出锅。