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咸菜烧鸭家常做法(咸菜焖鸭的正宗做法)

咸菜烧鸭家常做法(咸菜焖鸭的正宗做法)

更新时间:2024-01-14 06:14:30

咸菜烧鸭家常做法

食材:鸭子1只,咸菜、小米辣椒少许,葱10克,老姜4片调料:色拉油30克,盐8克,料酒40克,白糖20克,生抽酱油10克,热水2000克做法:

1. 将鸭子毛拔净,剖腹去内脏,洗净沥干剖成两半,再剁成约8厘米见方的块,内脏也洗净,切成块。咸菜洗净,切除根、叶,切成约5厘米长的段。

2. 锅放炉火上,放入色拉油烧热,下鸭块煸至皮肉紧缩变色时,加入生抽酱油、白糖、盐、料酒、葱、姜和小米椒合煸炒两下,放入热水烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧焖1小时。加入咸菜段,改用旺火烧焖40分钟,烧至鸭块熟烂时,并用旺火烧收汤汁,拣去葱、姜和咸菜段,起锅即成。

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